餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，是指學校、機關、公共食堂以及餐飲行業(yè)供餐等活動中產生的食物廢料、餐飲剩余物、食物加工廢料以及不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。餐廚垃圾占全球固體垃圾產生的30% ~ 60%。由于全球城市化和消費水平的快速增長，產生的餐廚垃圾數(shù)量呈上升趨勢。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織的數(shù)據(jù)，全球33.3%的糧食被浪費，約等于1.6x109 t。同時餐廚垃圾迅速腐蝕分解，引起人類和動植物生態(tài)系統(tǒng)的不穩(wěn)定，引起了研究者們的急切關注。雖然許多國家采用焚燒和填埋技術對餐廚垃圾進行處理，但由于這些處理技術會對生態(tài)系統(tǒng)產生二次污染，無法實現(xiàn)餐廚垃圾的無害化和資源化處理，受到越來越多的批評。

餐廚垃圾中存在的高營養(yǎng)物質和有機物質可被視為生產增值產品廉價和理想的原料，如生物燃料、沼氣、生物甲烷、生物肥料和增值化學品等。一些餐廚垃圾處理技術，如有氧堆肥、飼料發(fā)酵、生物乙醇發(fā)酵、厭氧消化等，都實現(xiàn)了餐廚垃圾中營養(yǎng)物質的資源化轉化。但是，以上餐廚垃圾資源化處理技術的加工過程存在工藝復雜、運營成本高、占地面積大，以及后期需要對餐廚垃圾固渣進行進一步處理等缺點。因此，針對現(xiàn)有情況，餐德森環(huán)境對當前存在的餐廚垃圾處理技術的工藝可行性進行全面分析，研發(fā)了一款以微生物為主要處理載體，排放綠色健康，低能耗，滿足無害化處理的消滅型餐廚垃圾處理設備。

餐廚垃圾處理設備占地面積小，可單機獨立作業(yè)或模塊聯(lián)合作業(yè)，降解所有的有機質垃圾，進行定制化方案設計。可將廚余垃圾就地消納，可減量超過99%，大程度提高項目運營效益。一體化餐廚垃圾處理設備包含油水分離裝置，除臭除氣裝置，污水處理裝置，并且還匹配了云智能管理系統(tǒng)，數(shù)據(jù)化管理調試設備運行，操作簡單，也可完成遠程操作。這為未來對餐廚垃圾進行資源化處理提供了巨大的可能性。